WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 1843|回復: 0

[雞] 美味麻辣雞翅[15]

[複製鏈接]
累計簽到:120 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-3-23 15:20:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
a02dc9054ea3a92eeddef593da1b548d.jpg 2 L) E0 [2 N* O3 T( [: i% e

0 n3 ^3 B$ I5 w6 V5 G3 `5 ~! g

/ x8 u- z7 n  F& [: x你是鸡翅党吗?如果你喜欢吃鸡翅,那今天这道麻辣鸡翅一定合你的胃口!不仅美味可口,而且二十分钟就速成,成为忙碌的上班族最中意的美食之一。
, V  V1 n2 y2 u! i2 q$ e0 }# P; q' {

# z5 S8 H* l7 a; w' _
. d2 D% ]9 s) V) e- h
3 G& O( h; @! i0 h5 a- O( p 材料:6 A! a) S$ t( s
  鸡翅中400g,酱油2大勺,料酒2小勺,砂糖2小勺,耗油1小勺,花生油适量0 I; E6 n2 S  i- R* ~# B- a' D
  干红辣椒5个,花椒粒25粒(差不多就行,不用数哈),葱姜蒜适量,盐适量
% l, l2 y' W; x5 k; f2 u  做法:
6 n* D' |& W- u" [; r: C) Y2 G  1、翅中洗净,入开水锅中焯水,水开后沸腾2分钟;
2 n0 k  q1 @# v) V: d3 }3 v9 ^  2、烧开水和焯水时,可以准备配料:葱切段,姜蒜切片,干辣椒和花椒准备好;6 E( n3 c8 f% A' o6 u0 o& o0 K* K0 D
  3、酱油和料酒倒在一个碗里;
1 e' V, w0 S, B" s9 F( x4 R7 Z  4、焯好的翅中用温水洗净,沥干备用。
3 e, p+ g* H, c; e' z9 O- {! ` 4ab6a0d5f96623cbde4dd62dc6fb80ab.jpg
4 @& C( T1 g# K9 x$ ^9 P$ C+ J: [9 N" D3 l

) {9 L) b* G0 Y- [3 T; M
# I9 z* l. M6 {3 G' Y- t5、起炒锅,热锅入凉油,转小火,加入白糖,炒糖色;
6 F' h2 y/ |. \; y  6、小火慢慢不停地翻炒,炒到糖溶化,泛起黄色的小泡泡;
8 K( ~) f5 x- j# N: H8 A9 |% a  7、一手拿鸡翅、一手拿料酒酱油汁,同时下锅,只听得“嗞啦——”一声,香味顿时飘了出来;, b) Z0 M' e/ z2 U3 l# b- a! Q
  8、立即改大火,快速翻炒至均匀上色,加入一小勺耗油,翻炒均匀;
2 G1 m7 k$ r- K8 h  9、下葱姜蒜,翻炒均匀;
' I" }5 Y5 [1 G* N' T; _5 L. x8 V  10、注入热水,略漫过鸡翅即可,打去浮沫;
7 g7 _5 J% M. q9 X. r d8584a3cff16862294504fbbe0b19964.jpg
, z3 v3 |" e8 o8 P: m
' l4 W2 @& Y7 s5 J0 Z7 d, F% b& }

4 n9 L. o3 g& }7 M6 U6 Z11、加入干辣椒和花椒粒;
0 q/ L" |: X+ B8 a2 B7 M; U, x1 U  12、盖上锅盖,改中火炖煮,中间可开锅翻炒一下;
9 q0 ]" u% E  n- W  g( P0 y  13、不过7、8分钟,汤汁渐渐浓稠,泛起大泡泡,这时加入适量盐调味,翻炒均匀;
1 f5 v& @/ G5 G1 A9 N3 s  14、出锅,撒上葱花即可。9 {5 @$ \9 L! Z' A9 Q

# w& P( ?4 H* G) {' \" _( S 4c1077f034a8e6239502930d16c237fc.jpg
! x. i# L/ L% M6 i  r' g
6 q3 c5 v" z' h! _9 f- r- q8 Z" Y$ h1 a( t
15.完成
3 x9 c. {8 Y  S# n( [7 _1 \$ V# g/ g# c+ q3 ?/ ?# J! A

4 K) _8 d) Q  S) V0 |  A
+ Z1 N) f  k! y; u+ g
7 q* A4 ^+ C; _9 [+ }6 V8 F  小贴士:2 y0 X. X, Z* w4 I" r- w8 Z
  1、去大超市买品牌翅中,当然换成鸡腿、整鸡都可以,但翅中成熟最快。
. j; F" M9 a2 m7 A. H2 H3 s  2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。
( S4 M* C8 x. v# D0 q9 _& o6 t  3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。
. B3 w2 a# s. K; S7 b
! k8 z# W9 [( Q9 U' x
e7ddab4ceace2b1632f1ab13acd7c451.jpg

評分

參與人數 1銀元 +10 收起 理由
spetoct + 10 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表