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材料' q, b* Z+ I5 G4 ~' m
鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜# q+ l' \$ A& M# b7 ~
做法
0 d) O2 e* d( r" s1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
& z6 \% j0 w. Z7 ?" W2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。! i. b# \, [: j6 H
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
3 J$ Y0 u' H& p4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。( H. H8 q/ p, [. A6 Z
小诀窍) B* @( S, x* z% d; q, d. O
注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了：）7 ]0 ?# j5 P; R8 W2 s
2 V+ c# P$ W: k6 F% f" K1 x
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發表於 2015-3-20 06:56:34