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材料' q, b* Z+ I5 G4 ~' m
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜# q+ l' \$ A& M# b7 ~
做法
0 d) O2 e* d( r" s1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
& z6 \% j0 w. Z7 ?" W2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。! i. b# \, [: j6 H
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
3 J$ Y0 u' H& p4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。( H. H8 q/ p, [. A6 Z
小诀窍) B* @( S, x* z% d; q, d. O
注意:先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了:)7 ]0 ?# j5 P; R8 W2 s
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