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[無圖菜譜] 湘潭活鱼

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發表於 2015-3-1 13:40:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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材料4 {1 z& {- S' v- l9 x& z2 S
/ z, W) ^5 D; Z) X( z1 V5 [
大头鱼(花鲢鱼,胖头鱼)1条,蒜苗2棵,辣椒粉2大瓢,豆腐4砖,盐,油,味精,鸡粉,油. H0 i7 W; \8 m1 N# [
  Q5 J/ B" L) C' h! O- R
做法$ Z) \( ]. Z$ O/ H
: r$ B9 o& D3 E$ f* l/ q0 Y8 g
1、买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。 ! F7 |8 e5 l' S

1 Y4 P7 S' x: w4 L# }2、锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。 ! y* h/ [' H# a2 t

- O8 B6 s3 \* [3 o2 a6 X3、待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白。
. z1 t7 v2 R9 z' X
  B4 E% f6 l7 b  t% T2 v  _4、汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾。
' G) r9 Y3 M( P7 l
/ c% i6 w0 X. B5、揭盖,放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~
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$ o$ i$ |& s# A+ j  C3 A9 V小诀窍% A  g. k* D* P, H7 F; J3 y: N

4 _+ @  L; w: n, C/ E; Z$ v+ F" J如果不喜欢豆腐,也可以不加`~就这样煮,味道也很鲜美。! M& A1 c" `. i
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