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: k3 ^$ t" |* `1 O6 r* P* y工艺：烧! c0 m6 N$ F. V
6 W+ A1 W* m* `: |5 W/ s0 V难度：初中水平; }& ~% M5 x1 _9 R+ M+ ?
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人数：3人份
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口味：咸鲜味
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, i9 ~8 `- A2 l准备时间：15分钟$ P# G& T$ |- H3 G2 p* ~) ^
J* V- }) W0 I) t4 N" P( {烹饪时间：<2小时
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4 m$ q, [7 `6 j( b* L“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”* D& `7 Y. l8 S2 D. c0 @0 e
! D9 I1 C" l2 p( g5 F( m. T主料：五花肉700克
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1 [8 K$ V; e. Z7 G7 D4 X4 m! T调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺
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- G! r5 Z q j9 m9 W; o4 B, f: e腐乳肉的做法( [( M' U- W- _. e+ B4 O
" d" l+ X ~" A' i, E1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀0 K7 H/ O ]9 S* b5 T
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2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净# c$ I5 ]8 v0 e0 h8 `
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3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒$ J/ A6 q ~" b/ E1 |
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4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色% G6 {6 d% l. q# l9 R4 {3 j# q* E
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5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀
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3 `6 m5 o& |6 s9 d* T# H5 g( W2 E* }6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅
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發表於 2015-2-23 16:00:26