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[無圖菜譜] 干锅娃娃菜

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發表於 2015-2-8 12:43:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  材料( n/ O+ |- F2 G2 \' O

' c- M: Q4 M) {! g5 ~; G+ X2 s  娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。: q1 {9 ]6 B$ G7 O

' g3 Q. h! O! M  做法) Z; C' r  c6 {0 {6 {
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  把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。* d: N! _# M% X7 L

. q+ O  q2 f/ p& e  把豆腐干切成条,培根切成小片。
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. H: _/ z. K  D# {( ~  锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。% [- E- m, x. ?4 J* b. k
; H% `9 W+ X" f% M& S& ~
  4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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( ?& k8 [$ A% f1 C/ G% ?9 U5 ~+ E  小诀窍:
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( k; Q& F7 U' D. Q  u# B  娃娃菜的水分一定要尽量控干。
. q8 d$ y$ G  B% H7 q; ]& Z& _( ~$ h3 J' X6 B" i
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