材料:
{7 F, R/ F( D0 U j. ]/ X5 ~细面条300克,瘦肉50克,扁豆丝30克,番茄1只,葱1条,蒜2瓣,醋1茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,细盐、味粉少许,生油适量。做法:
6 ]9 w6 k9 @$ [(1) 将细面条放入蒸锅蒸熟;待用。
8 w9 }% E/ H# [ r9 K5 |(2) 番茄用热水烫去皮,切块;葱、蒜切末;待用。! m- V' j* ?' S7 \
(3) 瘦肉洗净切丝,连同扁豆丝一同炒熟,调入适量细盐;待用。: F, L) T; Q$ p$ }9 E3 a+ l* ?
(4) 热锅下油滑锅,加入葱末和面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)快速翻炒,调入细盐、蒜末、番茄、酱油、醋,加入适量清水。0 \% e% W5 j7 U: k. p6 _1 `: W- j
(5) 拌炒至番茄和水完全渗入面中,再加入炒好的肉丝、扁豆丝一同翻炒片刻即可盛出,在面条上配以香肠、芫荽即可。
( L1 e) f$ g+ s说明:
& j% s- G, N v+ _, k* B此款炒面要注意加水量,不能太多也不能太少,水加多了面就呈糊状,加少了面太硬口感不佳。
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