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[無圖菜譜] 粤菜三十三期,梅菜扣肉的做法[6P]

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發表於 2014-12-19 11:37:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1.准备好所需的食材2 h# e! t4 [3 T8 |
2.梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了- @# o3 Q% A( O) `

' d3 T) b8 c- `) b- Z3 z! _3.煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟
* p0 ^) e* q) F8 ~1 U& k) R4.肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽2 h6 y) g0 ~. ^2 e  C
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5.坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位2 H/ X5 F6 `( D- z% Z5 m
6.切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀! B. I) ]& R7 J& `

# _9 g2 q, M7 N* l" D( d0 Q7.找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去" \3 c, ?3 A: m) e* {4 E# |1 ]/ a  c; P
8.上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用, q/ Q' S" D6 u

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