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[無圖菜譜] 糖醋鲤鱼[7p]

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發表於 2014-12-12 09:44:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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' Z7 [  [) j2 D$ `2 |5 a- ^3 J. L
特点:明目抗衰老软化血管防癌健脑养肝利水下奶美容护肤9 i" A' g5 _4 G2 y
工艺% x8 M: D9 j, h  f. J+ ^9 b
9 P8 G: p5 h- @+ T, n# }
口味- C) }; q/ `' B
酸甜味) G$ @/ h3 r! Y+ G0 ?
人数
/ x* M1 O& m# M+ q$ I2人份
" ^+ ^8 p9 r; b' C烹饪时间' {- K0 u9 \/ N: U2 V( J) y, N, [
<30分钟
$ y! ^" o, Z& O: f用料/ Z2 A' s8 a- E  K# d/ a6 `
主料 鲤鱼1条
4 y$ X+ b, g: h: j( c& H辅料 鸡蛋1个面粉2大勺(生粉也可)) r, ~* k4 X; @) z1 y3 s' u" b
调料 花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗$ K! B+ M( f1 V+ g( B; K; \
* I# q6 c$ ~" E8 k
糖醋鲤鱼的做法
" [7 S# d6 u: U, q) M1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片( R& M& P% \8 L$ }& g: `) `. b
2.加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀% [# n  _$ Q  {6 g+ b
: |# O/ Y) d' H( T* s3 g! J5 J
3.盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入
7 n) }3 k3 N# J) n3 t  t' w7 H6 V4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊% Q8 }; f: B7 D# M) l0 |
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分5 F" R; l; E9 h  c, v" {1 y' Q0 x9 K

; x% w7 D) Q( z2 S* i6.锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
+ [/ C, w& M% j( X( h7.将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出( X% |% n, A7 r' z2 `
8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行2 M9 E, O+ N; I; k
! Y# ]  i% i. p' `/ O' N6 B5 C
9.再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊/ U7 }' O- w) z( k+ t
10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放# s2 i# P4 [8 @
11.另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的
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+ F, ]: S% E) A. O9 C. |9 ?12.当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开" \  o0 `* R% j
13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火
, s  {" Z( B& ?6 L3 a: N14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌! I# W8 m6 A2 j, k/ b/ F) _
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