风干牛肉

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　　功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
　　
　　口味：糖醋味
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　　工艺：风干
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: Z; k) I$ c4 s8 k4 C　　风干牛肉的制作材料：
　　
　　主料：牛肉(后腿)400克
　　
2 O) d  ?) C+ l' t2 i　　调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
　　
　　风干牛肉的特色：
　　
( C9 {" m6 S6 H4 y　　肉质细腻，香酥可口，色泽金红
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　　教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃
　　
( y! N3 `) o3 h; k+ R9 i$ W　　1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
　　
　　2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
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　　3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
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. I6 }" x5 S5 V. E0 d& v6 Z　　风干牛肉的制作要诀：
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　　1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
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　　2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
　　
　　3.味型还可以调成汁水蘸食.

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这个技术含量挺高的，一般我做都是直接过油，达到酥为止