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[無圖菜譜] 清炖牛肉萝卜

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發表於 2014-12-3 02:41:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菜品:萝卜炖牛肉
2 d1 V; C; u" G
3 ~7 ]/ x, J  L9 ?) `3 ^+ u- w工艺:原炖
( l, v# M; i. p1 L3 P4 B/ W; h/ g: l5 `# p
口味:咸鲜味
) L) h: a( W! ~+ z3 n
1 w9 e& y$ _8 L2 @  Y类别:冬季养生调理 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理。
: W) c3 ^- c7 S/ v8 a( C* A7 W: j% s( n9 |- t
主料:( h9 h) E3 C4 u3 S. [+ e4 N/ [8 O7 c

8 f6 @' h6 S  `: j! o3 X9 P白萝卜 450克  牛肉(瘦) 100克。
6 S7 ]3 Z; u/ i2 Q
' G( o' @6 {1 [6 ^/ }; _5 }/ ^调料:
* G' j8 O. a& K: m* R7 u3 ?  C/ w# n2 {# [6 o, O
大葱 15克  姜 15克  料酒 10克  酱油 10克  盐 4克  味精 2克  八角 3克  花生油 40克  各适量。2 w: F3 b/ e5 h: T  Q
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制作工艺:: x' j( A) B6 Z/ Z+ }
3 `0 h8 N8 C0 ^
1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
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) T& U3 \  n& L, E! ^- s2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
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: U; ^. @$ _7 X6 Q! o3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;  p# _) v7 h& o& m4 E6 P

( c* F. g- N; m& c7 m4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
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5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
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4 ^5 A! g; _7 @; s菜品口感:质地软烂,醇香清鲜。: ?; s/ D" d$ p! N
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發表於 2014-12-3 22:26:19 | 顯示全部樓層
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这道菜吃过,做过,不过必须得做好了才吃着有感觉
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