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小排骨一斤600g、
$ f! ?( U! c6 u1 N青剛菜300g、$ C" K( @5 i. |( J; f
橄欖油2大匙、/ ?0 a$ |, _" X; J# n) j3 ?
蕃茄醬200g、" P" y' Z+ v. c7 e2 {5 @2 D8 c# i# N
醬油2大匙、8 S5 W' b$ V: M+ |+ y& ?
水250cc、
$ M8 u+ ]9 f/ I冰糖1大匙。
- e7 J+ n5 k0 y; T做法:, F# i: t9 q( O/ o
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
! @" x- |# h2 }5 A9 h$ F2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。9 a& N' N! T% D5 r- y; u+ y- L7 h7 w
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
9 A; O5 X$ ?0 j8 q2 U; S4 T& ~6 A q* v
註:
/ v3 A1 _) z# r, U# ?- D1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。: } m$ A- Y" q$ y3 c+ w
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。; `- u% Q8 A- j2 b( ~
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。' w& Y4 z8 [# W# j' T2 \3 G
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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