- 註冊時間
- 2012-9-6
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1 天 連續簽到:1 天
|
【豌豆炒虾仁】【材料】 y0 N0 D. o$ D
虾仁250克,嫩豌豆100克,鸡汤25毫升,料酒10克,精盐1克,味精1.5克,湿淀粉5克,豆油750克(实耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。 2 ]* ?$ g( ?4 M, |- c( ?3 Q
5 O# n& j r; `( y& \6 W
9 Q: n, n. X, X8 H: F% \【做法】
9 v* c% g. Z1 v6 {8 U) ^8 ]; R4 \: ]( s7 `% V: G2 s, G7 j1 T
% ^2 |( M! o! V) S; Y5 U
( e9 ^; Q' i" _0 e" ]1 A' d5 a1、将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;
% J t' ~4 D g
4 C" B1 \* f3 v' O7 v( ^% @+ o/ a. p. b; Z$ \/ h1 o
0 {5 Y! W" M8 _* ^+ j* H% O
2、炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);% s. x: G E7 u z( m L
3、炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。 5 o X7 b p9 r, ~0 O
# q5 U3 j, j6 h# r
) t' Z) i- ` F, a
; x$ c4 I: z: S3 m& e) `: I: e2 }+ c
6 u5 b1 H: R. p8 ?& K/ x5 u6 k9 ` |
|