水煮肉片[5P]

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水煮肉片[5P]
4 y* i6 Q, q, u- X: H; k9 ]原料：猪里脊肉 油麦菜
配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖
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做法:

1.油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。

2.加入适量水，放入味精、白糖、盐、鸡精调味。

# i1 l. l8 F+ X0 ^5 E: M3.待水开后，放入酱好的肉片，出锅前放入水淀粉。

4.：盛盘后，放入蒜末，辣椒粉，葱末，香油点缀

$ I! ^  x: ]6 ?- t3 z/ k0 X5.：炸少许油

6.：油热后淋到成品上，正宗川香水煮肉片就出炉了。
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小贴士
$ p, P7 p6 ]. X. E! w! b! Y肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
& }0 }1 G; n+ M) ^) O豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
/ v/ C/ d$ G" k: e最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
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