萝卜炖牛腩[13P]

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萝卜炖牛腩

简介
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈∼∼
用料  
7 Z% j0 O" k& X! A' u牛腩
1000g
萝卜
1000g
姜片
; v: }) L, k0 X' e& s蒜瓣
+ V$ Y( g: J" u: A# u- J  O花椒
八角
桂皮
* }$ N, s" q+ E盐
冰糖
柱侯酱
耗油
胡椒粉
: W' v/ f% |: {* b+ h& X  _9 ^. H萝卜炖牛腩的做法  
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

5 k9 i4 p, w, q5 a6 l牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

  T2 _" f5 s2 N3 C% p干锅炒干牛腩的水分，盛起
, V0 N4 r, I4 U; R0 k- G
3 ~. n; V0 R) W/ K/ Z起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

2 a* X5 {$ t9 @  ?" h' |4 x3 j% A倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

) _! i# Q6 x5 O- f' l* N倒入一碗半的水，煮沸

4 I% x/ N  F# T& t5 c把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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3 O3 v. ?) u% Q炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

# s; o$ O2 v2 ^炖好的香喷喷牛腩∼
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小贴士
* K# `/ M. y' h7 L' G牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来∼ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。