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發表於 2021-8-16 15:32:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。: k( v9 H+ H, p) _8 V

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葱姜蒜切末待用。


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( E; e5 S2 W7 J" |; a7 V$ @1 k+ K碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。


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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。


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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。


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, f2 E7 f: Z1 l3 ]0 q) ^! l由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。


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/ h$ {; E. M+ ?' D6 J) m取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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' a+ ^5 h' ^1 I" Z使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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0 M3 Z9 h' R' O锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)


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* w- Y! B" _4 }' `4 q放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。: F& _5 |* ^, T0 L

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( G) n3 h7 d3 g0 _( M& T# j炸好的蟹,捞出来备用。8 R2 `' \& H0 _. l" P5 k

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2 N0 f# }1 y6 D4 w锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。


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6 k& f$ o) F9 B倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
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6 U6 u( b: @* u, a/ J8 e8 ]4 n+ r3 C盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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