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材料- C U9 r' }# k6 D$ U- g' X5 H. A4 Z
) B. @' u# b. y) \# p% N主料：瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。- a0 _. x! E2 p# g/ G1 ^
9 p ?# }: n" K- p辅料：蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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. D& K' `1 t) ^ y腌肉调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
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/ j9 L' B2 R' f9 u! |! `炒菜调料：红烧汁2大勺、生抽1大勺。# ]: @1 {) X2 A; u6 [& W
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做法
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9 ?$ c3 F- x6 g+ m( `4 P l一、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块；
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- [ F3 G( Q8 y. X; z0 {二、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用；
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8 q7 C/ E/ O& @- J三、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香；* n n" m$ ~8 V n
0 l0 D( W1 h) c7 p四、倒入圆白菜，稍翻炒；
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五、加入辣椒和洋葱，兜几下；
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1 J! u! l8 R% R! J/ R& D六、倒入肉片，翻炒几下；7 D! M+ Q" t3 x6 {
$ r9 D6 p8 I# d H$ y. H; m# b七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。
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小诀窍# w+ C+ Z/ j* G
, C0 N# n. s+ E, K一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；
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6 v5 ]$ F; u$ @1 o二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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發表於 2021-8-9 22:06:49
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