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查看:420 回復:3 發表於 2023-9-25 18:59:11
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發表於 2021-8-4 21:20:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 豆瓣烧鲫鱼 [複製鏈接]

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材料+ u# h$ ^& z. k8 z6 p7 [( @' R
主料:鲫鱼一条
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辅料:红油豆腐乳1/4块,郫县豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒9 H' V) n; s) n$ M1 d7 p
3 B! N4 j: v( g4 o" D) Z( U5 @, X& ~
做法
* j$ J) r0 Q' X& P8 m/ o- M) z' r1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
* ]$ w, a  F! Z1 w0 C/ f/ U( b' Q
& T/ W. z4 M1 I, Q* D+ H2、煎鲫鱼,两面都煎。
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# A/ {, M9 j$ O1 J3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可% p9 A3 `7 C% ]8 p9 k
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小诀窍1 U+ n& `1 @. K0 h) p
煎鱼时鱼皮保持完整的小经验:油放多点,油温三成热时就放鱼进去,小火,保持几分钟不要动。+ g8 w+ q3 C8 q

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發表於 2021-8-6 13:39:02 | 顯示全部樓層
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感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2021-9-14 08:10:46 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2023-9-25 18:59:11 | 顯示全部樓層
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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