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食材) _' e3 |, B$ P+ r/ F1 O: e
米血(豬血糕)
2 c: R2 V8 }$ ]# K' f9 J; B300g- k$ S) f% U( a; S$ x6 o% P
杏鮑菇
, k# _6 K0 ?6 p5大條$ J& O7 p2 s M0 t+ B$ H
蒜頭
! V p# e! @5 A/ H4 w20g
4 G' N' ]' g' z1 X4 \ e5 i老薑5 I7 B! w* K# C4 G6 V+ i
20g
: y5 w, x7 j4 F/ c辣椒6 X" G9 p# }) C( [! d) N* g4 ^" H
2條
' i! n( G6 v& o( `九層塔; r; n7 m( L& j. b& W! M
1碗# @0 E& [+ D C( F2 m6 W
麻油/ v+ N7 q' e2 A' }: T% T& z4 t
1大匙$ z0 w: j; y' t& Z2 ~
食用油! x# l8 f7 O3 ~0 F
1.5大匙3 Z7 J8 k- V/ m7 w
調味料
6 c8 O! C. o9 h& e醬油膏/ X/ H2 Z: T* d( Y
3大匙, u( j7 p) e- l X
冰糖
4 \/ W: d" ]% N' a! w" n4 \0 `1/4茶匙
6 E0 |/ z2 M# e6 B' {* d米酒
; p/ A+ W% w/ J Q( W: s' A, \# v2大匙# g3 ~, a2 d6 u1 H D$ Z; c* n
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。
. y8 r( d3 e, v杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。 Q1 l1 U3 _3 T; t' \: k
鍋内倒入一大匙油,將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。(約3分鐘)
' G Q) T+ P8 W; Q7 t- J" n鍋内倒入一大匙油,將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。(約3分鐘)
, c$ y; z' h+ Q2 q' M原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘)5 p$ p- Q: ~ S% @7 j4 s$ i
原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘)* N. H) A' G; q9 M# u, p
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油,小火將老薑片煸至捲曲狀,再將蒜仁、辣椒片炒香。
' l+ P0 @, s( y9 \鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油,小火將老薑片煸至捲曲狀,再將蒜仁、辣椒片炒香。) k# Z7 ]1 ?9 o% m( P1 [+ O
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入,倒入所有調味料,以中小火煮約3-4分鐘。0 d9 s# b/ S- B. J5 O. L7 g
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入,倒入所有調味料,以中小火煮約3-4分鐘。! O' i4 G9 l1 v# D
待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉!
$ X6 l% a9 ?% x% h& D待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉!
; V& _% `" e, f: O" mby 小毓の饗樂廚房 |
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