金沙雞柳

mike阿泉

食材
雞胸肉
1塊
鹹蛋
2顆
蒜末
/ X& K( \: t) u! ]1 U. i1茶匙
蔥末
1把
! R  T" S& M) R粗黑胡椒粉
適量
8 K7 E4 Q: ^9 g4 b# z" |1 c醃肉調味料
$ Q. \& G5 j& o) T7 R! }) r1 P米酒
, B  O, m5 i* ~/ @) ]4 @7 P1茶匙
橄欖油
" [" M7 P0 v# N* K' s1茶匙
8 h. c! z& f+ B/ t- O; k鹽巴
1小匙
* ?. U$ y  O% [( E: B3 |白胡椒粉
$ z2 g0 u) ?1 U) _1小匙
% l0 r" x. r" k& {& w常溫水
' G- |1 |, W; ^( m15-20克
雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
' B& E2 `. l+ R4 R( h雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
' T; m+ Y6 ~# O; q也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
# D# ?4 O( P) O; I起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
6 |/ I- t  _3 R" s0 M" T起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
) c0 ?( T; ~* I/ g表面微微金黃取出備用
表面微微金黃取出備用
# q1 I# T/ c. j8 Q/ }. A' v將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
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2 _, d2 d9 G1 l6 ~/ [1 R# e3 X將雞柳倒入一起翻炒拌勻
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2 b; [# {! @* r9 s$ d( b) y( V. j再倒入蔥末炒香
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. X% r% f8 `8 T$ P  _8 \/ ~喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
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完成
  r6 z5 J8 F# s1 o完成
by 花媽甜心派
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