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食材# b. E* a6 x% [7 C
排骨5 T9 q9 H3 ^4 d
500g5 ]- e3 h% j( T+ M
白蘿蔔% r5 C q7 b+ m3 F- f; c! A5 t
1條
4 L9 V' q! m( m, v3 h+ U% H& I紅蘿蔔
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Q. Y- x0 ]. `6 k7 p香菜
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調味; s( D* l0 L* s% S& o! l# x! H
米酒
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黑胡椒粉5 g2 v: F1 R8 y+ {& N% J
少許1 F" Y% U- {- R; z
鹽- P. G3 s. B2 B, u7 {
1.5茶匙) a# W! w* Y. F2 f/ `4 }8 e6 L5 O! s
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；5 k7 S7 ^. A9 s/ u: a) T# m
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
" @# o: o2 J! y: j3 _1 I0 s7 i排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
8 S/ R. g- I2 s5 F排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；+ s, W" I5 G" r
煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
7 d- P+ |' b1 C/ k煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
& x" ]3 q3 A# r5 a9 A' j8 X趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；+ x- t/ p& h! n A
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
; U0 h8 J8 v" ~" R3 O% z取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，8 ^' [+ l+ r) _; f: J/ T4 ?1 ~: r) b
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，5 |+ _& l/ H' r" l% u/ v) ^; {% L
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；; j8 m5 f; _) Y& A
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
; w+ t% g4 g+ q: A3 G) Q& d; w煮到排骨的骨頭已凸出； [3 s3 b' `3 e8 d( ^$ F$ H" m
煮到排骨的骨頭已凸出；
" e b8 h4 l0 ?! K' ^加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；8 i5 `/ b4 A- W
加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
) J6 [% J' D4 F+ i1 ]適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。0 @; _- K2 |; q* X+ ]
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。% ?9 O* i3 ~: a3 e K7 e6 p# S
by 廚房女漢子Rita's4 C" T9 |) Y" b! I
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發表於 2020-11-23 18:34:34