素鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
+ }! j  G% n5 {5 N! ^4-5根
九層塔
少量
葡萄籽油
% a7 q/ D: J' t! e" y, A; L適量
雞蛋
: @# k! [: L5 Y一顆
+ A) R( N2 D: p. J, r地瓜粉
% u' r* D  M5 V- b/ _- A- o6 C適量
調味料
素蠔油
, \7 ^  _" d0 }* f4 Q' R- X6 F: {2 s, f1匙
醬油膏
2匙
+ }# d, S) W# b4 k% l香油
" o2 |5 U  D1 C3 N, ]/ \4 Y少量
胡椒鹽
少量
% z; A% d$ A6 ^+ ]五香粉
" O5 n" l* H4 G; c4 s& Y" }# b. d少量
糖
( J9 r4 k* }- p$ b6 Y( u9 m; P1小匙
白胡椒
少量
鹽
4 h( ~# R. B) ^3 k% s6 s# q, u少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
3 \4 e9 P& w% c, s/ [" ~* \8 u杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
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8 ^6 s% d9 U! @/ [$ c將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
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醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
3 `6 F+ m+ Q6 m醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
, Z7 f6 O6 P9 r+ B準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
9 a1 ?. [8 S1 f5 v: G打一顆散蛋、一盤地瓜粉
. h1 q( D3 L3 N+ M1 _) r& ]9 Y準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
0 B; z0 N/ i( v9 l9 |' ?( b將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
" t, Y" }/ e9 A" Y& b3 d2 t7 O裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
* H6 q8 R* I5 g3 Q' k, ^將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
0 u0 R0 d7 E! b$ }' F1 B6 E; P準備油鍋
準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
7 r; C" W2 E' ?6 q6 g最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
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by Belle Lin
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谢谢分享，很喜欢！