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材料:% l" R2 P. H0 ^. `, S% ~* n. ~2 U: G
. u/ _' I0 `, m# z7 n% y- P& i; b/ U1. 牛柳1件(約160g)9 ~! `* r O% G
2. 西蘭花、甘筍各少許- r. v' v* A: c( Q
3. 紅酒1湯匙* @$ b, F/ k7 F* i$ H
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙/ g' u, Q7 r X5 ?
5. Rosemary香草
/ Z' @! H* H \/ C5 k1 ~% x作法:
0 b" Q* F2 G# s* R6 u' G) x: ^9 V$ z; ]
醃料:5 A( l' P( ^- w+ E* G7 C. }
1. 豉油1湯匙
6 ]7 K' |+ M; G4 {2. 糖半茶匙
6 h6 y# f$ Q/ E# b- f. s3. 胡椒粉少許8 S" l: }7 c# ]- g6 a" R# T/ p
8 l6 q" P9 y& b& l: W) ~. F
下鑊用:5 d8 T) D% a2 V' o
1. 橄欖油1茶匙
5 y6 k1 ~4 d. Y5 o* n2. 牛油2塊(約20g) i$ V5 E, r2 R. J: C
. k" G' s! u! k
1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣
4 O) k8 y; }8 j6 y5 n2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面
* E1 E# I8 D5 F) F+ s3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。 |
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發表於 2012-4-21 11:52:04
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