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預備食材, s2 C n4 I/ M& U% X
南瓜濃湯) [3 T! Y7 @: {* k" j
南瓜 1顆+ i2 _$ }: x: N- f5 v/ w
馬鈴薯 1顆( y8 ^% ]0 R. z H3 ?
洋蔥 1顆5 w! G' g3 g0 D
蒜苗 2株
9 J7 g1 y8 i. W2 d9 \5 D0 v卡宴辣椒粉 適量, x; z/ a% W2 r* f
荳蔻 適量1 m0 x/ I! p* f
肉桂粉 適量
6 ?" I0 z! \! F$ }5 z! y牛奶 適量
% x: C5 j) q4 c( o5 D庫斯庫斯熱沙拉$ v3 _4 n0 E8 X3 C/ ~
庫斯庫斯 1杯
3 b! M% t; v- D, k! q( q; j青花菜 1顆
% G+ J# [5 n- y: ^- s: g3 u( e3 n! A) B紅蘿蔔 半條# l# n6 O' o2 s3 L' g( h
小黃瓜 2條
( ?$ q) G1 L( K5 u4 s: u蘿蔓生菜 2把
3 E: @% x1 \% k) ~橄欖油 適量& F7 o" p# b- @
紅酒醋 適量6 j/ F, s9 b) p$ ]
鹽 適量
( {2 u: ]. c* D* E: m1 Z5 R! P黑胡椒粉 適量
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+ J2 H; k* ^4 B, B# @步驟說明: w4 V K+ }5 K0 I) @* x
南瓜濃湯
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備料:南瓜去皮去籽,切小塊。馬鈴薯、洋蔥切丁。蒜苗切丁,把蒜白、蒜綠分開。+ |4 R; k" O3 o
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7 ]- ~) P6 y# i2 f" I7 D熱鍋,下蒜白炒,香味出來後盛起備用。
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& m4 H, Q9 d* W- q下洋蔥炒香,要炒到香味出來喔。
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洋蔥香味出來後,把已炒過的蒜白、蒜綠通通加入。再炒一下下。4 ^$ @! [, q1 S. @- K; s- W/ I
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下南瓜丁、馬鈴薯丁,加水蓋過食材,轉大火。等水滾後轉小火燉煮。
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等燉煮到開心了(我用鑄鐵鍋燉煮到沙拉做好、姊姊起床XD,約45分鐘),加入適量牛奶(我加了小瓶裝半瓶),像巫婆煮湯一樣拌勻。加入卡宴辣椒粉、荳蔻粉、肉桂粉調味,再悶煮一下,就完成囉。
$ C8 V9 g& ?$ [/ n8 D+ ^/ W庫斯庫斯熱沙拉
/ W, e" o8 g, A. j! y1 p3 Z01 備料:青花菜、紅蘿蔔切小塊(不用太小丁,因為等等要燙熟);小黃瓜切薄片;蘿蔓生菜切小塊。
8 R# {6 J% G4 r4 n# Q3 Z02 燒水,將青花菜、紅蘿蔔燙熟後撈起備用。我不喜歡太軟爛的口感,所以我會留一點脆度。燙青菜的水先別倒掉,要拿來處理庫斯庫斯。
' U/ Z0 Z7 M$ [) v03 庫斯庫斯調味:將燙青菜水利用橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒調味,邊加調味料邊試味道,一直調整到自己喜歡的濃淡。這是要讓庫斯庫斯吸收的,建議味道重一點比較好吃。調好後,將熱的湯汁倒入一杯的庫斯庫斯中,直到淹沒庫斯庫斯,且水位高出一點,就把蓋子蓋上,讓他吸收湯汁精華,約泡個15分鐘就ok囉。
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. J8 v, v4 R9 o" Q g+ @1 x找個開心的容器,將青花菜、紅蘿蔔、小黃瓜、蘿蔓生菜、庫斯庫斯拌勻,再以橄欖油、紅酒醋、黑胡椒蒜粉調味。我準備的份量有點太多了,翻遍廚房只能用炒菜鍋+_+& l" Y/ v9 @- o
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結果就是一大鍋南瓜濃湯與一大鍋熱沙拉囉。十分健康的一餐壓~~但感覺這一鍋沙拉要吃上三天,哈哈哈。
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訣竅提示
2 V% w2 \* S% S2 F, o1.南瓜濃湯熬煮過程中,我會以大湯匙將南瓜壓爛,這種方法無法壓到泥狀,但我就是喜歡南瓜的纖維口感啦。 2.庫斯庫斯泡水時,一定要是熱水,所以別把調味湯汁放涼了才來處理喔。如果喜歡軟點的口感,可以讓他浸泡湯汁久一點。
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& v* L# {5 `9 l$ P ?1 c食後感想
! L/ j% ]7 e; _3 t1 H恩~~青菜分量太多了+_+!果真餓的時候份量會抓不準。 如果可以加入甜椒,會讓沙拉顏色更好看喔。(不過看在過年前甜椒一斤70元的份上,就算了吧) 南瓜濃湯真的很好喝,入口就是南瓜的甜味,炒過的蒜與洋蔥跟南瓜真是絕配。 " ~! o) z% ?% L C# ]
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