羊肉羹泡麵［9P］

Popopapa123

預備食材
泡麵 　 1包
' _2 {+ ?1 u& C& x) @" v5 U  D3 J羊肉片 　 180g
高麗菜 　 2片
黑木耳絲 　 20g
; S4 p, Z/ `: ?* n! m) ^紅蘿蔔絲 　 10g
9 A4 @: G2 G3 P7 n. F) V( V: E蛋 　 1個
8 y) i' D' I3 l# o5 m柴魚 　 5~10g
地瓜粉 　 1大匙
九層塔 　 適量
& T2 j* m# P. u6 J薑 　 5片
調味料
羊肉調味 　
; l9 {' O+ [4 l5 v6 z7 s  d麻酒 　 1大匙
1 `; r6 s0 j7 R' p  D. m( b- N& N水 　 2杯
! c' B) A5 |6 Q; t+ {$ L: G米酒 　 1杯
- w0 \3 O4 w6 J" N1 }& W" r# `5 s鹽巴 　 少許
羹湯調味 　
) g0 p; x, e5 u- e- ?( ?, X0 P鹽巴 　 1/4茶匙
6 O; C% M0 Q, r# g1 N鰹魚露 　 1大匙
2 X# p6 I1 G; p+ n3 x8 [7 h沙茶醬 　 1/2茶匙
烏醋 　 1/2茶匙
+ Q9 Y# L+ m* t  c, @烹大師鰹魚風味 　 1/4茶匙
辣油 　 1/4茶匙 可無
勾欠水 　
水 　 0.5杯
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步驟說明
01
: `; m) C" ]( y. N' i% o羊肉與薑片一起汆燙去除雜質 汆燙後起撈起洗淨
: t0 W! D, c& M02
挑起與羊肉汆燙的薑片 起鍋到入麻油放入薑片煸至微黃
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' y# a' p3 G, [! h& p放入羊肉拌炒倒入米酒 水 大滾後 轉中小火慢慢煮
5 m  U, O* {* @$ O$ ?  N  X04
) d1 |# F+ M3 ]% [# u- M( u煮至剩少許燙汁加入少許鹽拌勻 即可起鍋備用
05
另起鍋放入過麗菜 紅蘿蔔絲 黑木耳絲 柴魚倒入水 湯至高麗菜變軟
06
地瓜粉與水拌勻 邊攪拌邊倒入地粉水拌勻 將蛋打成蛋液 速稍快些邊攪拌邊倒入蛋液 加入鹽巴 鰹魚露 烹大師鰹魚風味 拌勻即可
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! E' [8 u  s! b- ?$ p4 Y取一大碗公 放入泡麵
08
放入九層塔 將羹湯倒入 將羊肉 沙茶 烏醋 辣油(可無)加入 等泡麵變軟即可食用


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