糖醋鸭锁骨

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糖醋鸭锁骨
. y4 `7 M7 m: {" B0 H1 U; P主辅料：鸭锁骨600克、蚝油一勺、料酒两勺、白糖三勺、白醋三勺、香醋一勺、酱油五勺、盐少许、姜片适量、青蒜苗两根

糖醋鸭锁骨的做法
# e, f, T: y$ X6 d" a) p" g1、别看鸭锁骨这样分量很多的样子，其实鸭锁骨很容易缩水，600克一煮的话往往只剩400克左右了。鸭锁骨拿回家先解冻，然后用水冲洗干净。
7 K: Y. o* h, n1 D# b$ C2、鸭锁骨凉水下锅，烧开以后敞开锅盖再大火煮几分钟，这样可以去除鸭骨里的血沫，还有让腥味随着热气一起蒸发掉一部分
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3、鸭锁骨捞出以后再过冷水清洗血沫，然后控水备用，再顺便准备好姜片跟青蒜
4 k, r- c% _: ?) f  t# H4、炒锅放适量油烧热，然后放入鸭锁骨，姜片，料酒，酱油一起翻炒几分钟

5、接着放入白糖，蚝油继续翻炒均匀
6、再倒入清水，没过鸭锁骨即可
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7、再放入白醋，盖上锅盖小火焖煮30分钟
2 q' I, B; l$ `3 A% }8、汤汁收干以后再放入香醋，少许盐大火翻炒，最后放入青蒜即可出锅。

美食小提示：糖醋酱汁的调配总的来说只需要记住1,2,3,4，5就可以了，就是一勺蚝油，两勺料酒，三勺白糖，四勺醋，五勺酱油。白醋拿来煮，香醋拿来最后提味，总的量是四勺。