苦瓜汆丸子

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       苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。
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0 m) D" e1 B# L# e1 n       苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

$ o: |3 \  s3 R       主料；瘦肉馅 250克，苦瓜 200克

' H3 O6 R2 |% E9 h       辅料；淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量，盐 3克，鸡精 2克，枸杞 适量

- h4 Q9 n2 L# \4 t) h6 L4 j       做法；
       1 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
9 B  j+ K& }5 k8 M, m6 c       2 分次加入少量的水，搅打上劲儿 。
       3 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
* n9 G6 m- y1 G1 A6 I       4 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
       5 全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
       6 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

       搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。
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