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50克
0 U8 _3 P. R9 f0 ?5 I無鹽奶油: H9 Y/ K; F- @
32克
8 x8 L. N+ s0 k' b砂糖& z% R4 b7 @% F q& h6 M0 @
18克% F: I* r/ a F
蛋黃液" \) T) c* z; Q8 j- K
60克. J/ L2 C+ V+ ~% C3 _9 b$ q, A
低筋麵粉
" p3 z/ J6 s0 |3 j( E3 c3 \6 _15克- V0 k- H9 m1 |/ t" M
杏仁粉6 W# W W2 A, s
10克1 q$ X$ ?0 f G& {2 x
巧克力粉
8 H8 z4 H$ X0 d! b0 U砂糖(裝飾)
5 s' G& s. _8 Y( a8 o適量/ m& j, G+ g6 r& k# M2 k# n
p. w+ i, A- x- d% e
8 E; z0 N5 m1 m2 Q, b. b6 {0 A1 E將奶油室溫軟化,打散' v+ L2 w3 {3 B
( F _+ V! j- z B
奶油打散後加入砂
m. @2 Q. ^% C& [攪拌至顏色泛白,呈現乳霜狀5 y* N5 R6 v& ?" s6 Q5 i
: j6 v8 `# U. X- v# h加入蛋黃液
7 m: w' b T# _7 k* z*蛋黃液也要退到室溫
, w1 z H( x% H6 W9 I' N0 i攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
) W& |- b/ Z$ x. ]1 ?5 }% \1 n# i& |% X8 v; N; t" r9 `
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
, p: B/ p- V! c/ [' @, S& D- P1 @$ Z Y& l& g" N. e
將麵團放在烤盤紙上,搓成一個圓柱體
8 K7 o- b5 x" s6 w*直徑大約2.5cm3 \ \5 f e4 k8 h) L' x% K
用烤盤紙包覆好,冷凍一個小時
: f# v e5 o% Y% l" j將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖9 A2 V# _9 v1 i- b# Y/ T
切成小塊# @2 I+ U$ ~, D8 E$ t5 ?
*厚度大約1.5cm
) T. w+ f$ ^, i4 x9 _6 p* S2 E" l7 o
烤箱預熱至170°C,烤15分鐘
1 r1 y3 M% |& d7 f9 x: ~, T8 g# `
- a8 p [' d2 ?; z2 ~5 k% L |
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