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原料:牛腩750克。+ F- Y5 ~- p/ T# Q' a7 @# D4 y
- i" H, P% Y5 a1 s 配料:水发香菇25克、净冬笋150克。6 e3 x5 ~1 l: F! i' g# ]7 `
5 U( G( d$ Y4 s& j9 \; y+ `2 e, P 调料:当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。$ H% C8 Z% \, y5 F' p8 ]
: o; @0 y: K0 e9 l9 [4 p$ `+ ]4 O 做法:: q. |0 _0 b; ^( B5 r
% a( J7 ]7 A7 m6 v/ l* O 1、牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块;
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) m! F, y3 R' E 2、冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;
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. K! i; r/ a9 Y9 i 3、锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;8 A) I) g1 h/ ~) K0 F, R
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4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;
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2 F" U2 i- t3 x0 s 5、倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;- G& F. h+ k9 ~# t3 m/ Y
, ?: r* T! Z% @2 j* o0 ^( O2 w 6、加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;
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7、拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。
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菜品功效:/ n! j2 g6 H$ }! y3 Q# X8 ]; q
3 [1 U7 P+ w7 C' c8 i' \% H. ~& w 当归:
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, G) U2 q( s9 r% ^$ w, h 具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效。# x0 Z8 P/ H0 B9 N" X
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适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
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牛腩:7 j1 B7 i+ N* r- k! y" g# A
. L6 O% k5 E' k" M0 h8 X0 b 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。' [" C5 A: c6 [. W, E W" J
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适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
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