当归牛腩

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　　原料：牛腩750克。

- i" H, P% Y5 a1 s　　配料：水发香菇25克、净冬笋150克。

5 U( G( d$ Y4 s& j9 \; y+ `2 e, P　　调料：当归25克、蒜末1克、姜末0.5克、绍酒50克、白糖10克、酱油15克、味精10克、胡椒粉1克、猪骨汤750克、香油1克、花生油50克。

: o; @0 y: K0 e9 l9 [4 p$ `+ ]4 O　　做法：

% a( J7 ]7 A7 m6 v/ l* O　　1、牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；
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) m! F, y3 R' E　　2、冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；
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. K! i; r/ a9 Y9 i　　3、锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；

　　4、放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
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2 F" U2 i- t3 x0 s　　5、倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；

, ?: r* T! Z% @2 j* o0 ^( O2 w　　6、加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；
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　　7、拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。
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　　菜品功效：

3 [1 U7 P+ w7 C' c8 i' \% H. ~& w　　当归：
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, G) U2 q( s9 r% ^$ w, h　　具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效。

　　适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
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　　牛腩：

. L6 O% k5 E' k" M0 h8 X0 b　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
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