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[無圖菜譜] 鸡油广肚的制作方法:

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發表於 2014-11-29 17:12:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  H9 g3 M, [! n: g3 ]- Y! ?
主料:鱼肚100克
6 D  E  I2 Q! z2 d% y辅料:油菜心500克
2 J: ~1 S$ _4 [9 T+ [' `调料:花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克
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1.干鱼肚用温油浸泡软,取出改成4厘米长、3厘米宽的块;, O  \' n% D( [) X
2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
( ]$ ?9 {2 V. W3.捞出倒入凉水中泡半小时;
8 P) T& k0 r$ H" g$ e$ N4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻,控干水分;
1 [, D4 H, o( q1 X. _7 i- x6 r& B5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
3 ~/ _* w9 Q$ g- e" u* ]5 J. |: _6.锅置旺火上加清水烧开,倒入鱼肚氽透,捞起;
2 c8 O9 W0 G9 r7.放入冷水盘中漂洗,控干水分;
# l3 F; V- f4 J6 l9 ?- |8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;; f1 r3 D* j8 q; c7 |, S0 h
9.将锅放火上,加鸡汤500毫升,鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8~10分钟入味,捞起放入盘中间;
3 J( `1 `0 e) K! S11.把菜倒入锅内烧开,取同摆放在鱼肚的周围,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚和菜心上即成。


) ^$ S, `4 C/ a4 c6 [3 V, P& n食疗作用:
! r" i4 ~8 S! c鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;
1 B  S6 x: g4 A) S5 A2 ?具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
* E3 v" u) K. r% O. B  h% l治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。* B) e& Y2 b9 C' C# a
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