鸡油广肚的制作方法：

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主料：鱼肚100克
6 D  E  I2 Q! z2 d% y辅料：油菜心500克
2 J: ~1 S$ _4 [9 T+ [' `调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克
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1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
( ]$ ?9 {2 V. W3.捞出倒入凉水中泡半小时；
8 P) T& k0 r$ H" g$ e$ N4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
1 [, D4 H, o( q1 X. _7 i- x6 r& B5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
3 ~/ _* w9 Q$ g- e" u* ]5 J. |: _6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
2 c8 O9 W0 G9 r7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；
# l3 F; V- f4 J6 l9 ?- |8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
3 J( `1 `0 e) K! S11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

) ^$ S, `4 C/ a4 c6 [3 V, P& n食疗作用：
! r" i4 ~8 S! c鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
1 B  S6 x: g4 A) S5 A2 ?具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
* E3 v" u) K. r% O. B  h% l治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。