笋尖海带老鸭汤

cooldaddy

主料
: z) j/ z; z( [. i, I' j 老鸭(适量)
, L" Y' `8 {+ u0 [1 r+ N5 m调料
0 z. U' ]" X% P5 F; Z 海带(适量)笋(适量)老姜(适量)香叶(适量)盐(适量)胡椒(适量)香油(适量)
& W: G( d% m% y( B8 f厨具
: \, G" }1 |7 }3 A 无
1  鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2  海带切块，和笋一起备用。
3  煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4  海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5 f6 F) N% H( H5  冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6  出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门：
0 X  m7 d- n5 P6 U0 B 鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。
) V, D2 J! n& B  \( e: {5 c 老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
7 P0 {* k7 w" I9 n# V4 d 香叶没有可以不放。
* @1 F/ Z% R, @; r 海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。