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主料:章鱼1000克 ) X* A6 S' z5 g C0 s7 [ ~. z+ \
9 P9 k" s$ Q; ^: F0 ~辅料:猪里脊肉500克 / n, r. M" u' X
. q: }, B- G* o0 [' P调料:姜10克 酱油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克 . g5 c. W s1 u9 x" E( Z
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6 z, N* B* r: _' A7 s7 u4 R烹饪方法:
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: ]- |8 W' | {/ Y1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;
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1 z# t, r$ {, D# u2. 猪里脊肉切5 片薄片;
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3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;
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2 z3 e1 c5 R( R% j0 d4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味; $ I* P8 z* h0 x% } f/ ~
5 H/ E: g/ T) Q) _/ q5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
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