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, Z7 e5 U. J" t9 \% F; C7 b9 {5 F/ |材料( t, S! F0 O7 E( q' o% y. C/ Q
干鱿鱼1张(约150克),芹菜50克调味料芽菜5克,干辣椒10克,酱油10克,料酒15克,香油2大匙,盐1小匙8 f/ X6 \& ?; H# w% \) u9 M
做法 S4 ^: D5 M5 ]3 ]
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。5 K& s0 `: \ f) s/ \
2、锅中下油烧热,加酱油爆香芽菜,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。
/ h2 d B: x i% h6 `* a3、加少许香油和盐,稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
1 o+ N& t; V( X9 H7 z美味小锦囊
! I: z: ]# T( J `9 i; l市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大,但都是用碱水发的,营养和鲜味都受到破坏,不如用干鱿鱼自己发,发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼,味道会很鲜。 |
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