WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:1668 回復:2 發表於 2012-8-4 03:47:14

尚未簽到

跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2012-8-3 15:36:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[無圖菜譜] 忍不住口水哒哒-麻辣口水鸡 [複製鏈接]

口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。(资料来源网络)
+ i1 D7 `* m8 f: {正宗的口水鸡是用整鸡制作的,斩件装盘,再将拌好的调料淋于鸡上。我想起口水鸡的时候,家里只有琵琶腿。用这个做更省时,斩件是我的弱项,于是又改手撕了。有的人说口水鸡之所以叫口水鸡,是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。有的人是一看到或是一想到就口水长流。现在我看这照片的时候,又忍不住口水哒哒。
! K6 c. a# v% Z1 w0 h; f. @" h麻辣口水鸡,看起来清新亮丽,夺目诱人,吃起来肉质细腻紧滑脆嫩,真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身。强烈推荐,绝对让你毫无抵抗力的一道美食,制作简单,重在调味,但要注意火候。
- B! q1 {' N: S  ~7 P# N
$ P$ _, w2 `4 ?. [麻辣口水鸡
4 {- j, p7 g2 ~" k原料:鸡腿三只、葱姜大蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮、熟芝麻。4 }; v# D% z* @  s  c; h# r
做法:
7 B& `  k# }8 o0 E( e* H  l1、鸡腿洗净,用少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟;2 j. Y- z9 _* y3 _5 M& r
2、锅中注入没过鸡腿的水,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟;0 \2 i, o6 d" F/ q
3、关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰水中浸泡5分钟,捞出沥干水分,手撕成条;) o; h' K. H$ h
4、用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上;& p; i# M. j9 s* x! ?; q
5、取一只干净耐热的碗,放入辣椒面和少量盐;* c: f3 [/ d" w* ~: h4 O# Z/ [
6、另起锅烧热,放两大勺植物油,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味;
. [1 C" y" K9 L5 D- j7、用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中,调和均匀;
! p5 w+ L* R5 W# Y1 A* L+ N2 v  i8、取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可。, l& Z; |' x$ I  F/ Y9 F0 S( i2 K5 i

8 ?6 G0 G9 O( [2 M& x6 ~& u温馨提示:
$ j/ e# P. l: M- y0 ]* G- K; }. W1、鸡腿不要煮过头,断生即可关火,这样鸡肉才会细腻紧滑,脆脆的不容易散烂;/ B# f4 O. O) ]/ P* D) h
2、炸香料的时候,一定要用小火慢炸,不要煳锅;
' U; b# s4 A! P% `/ \9 z3、麻椒(花椒)和辣椒面的量根据自己的嗜麻辣程度自由掌握。
8 H  X: c+ W0 r  x
/ B6 A% ?0 G  U& n+ S
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳
累計簽到:2 天
連續簽到:1 天
沙发
發表於 2012-8-4 03:47:14 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
好东西呀,太长知识了!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:info@waikeung.net論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖] | DMCA

發表新帖 返回頂部