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材料:
' B6 {2 d9 b% R y. P$ p) N" A豬絞肉(肥:瘦=3:7)! D: j. Q/ O- h( q
豆腐(切方糖大小粒,然後急速冷凍十分鐘)7 C" f+ r" d- E. v* w
花椒(花椒粒)
% ?/ U x6 s+ n9 c+ P花椒粉(拿果汁機把花椒粒打成極細粉末)
0 a; ?& G% a0 h: M1 t蔥(切花,蔥白、蔥綠分開)
; f+ n- f: s' D' U/ Y薑末.( L9 S# h6 y& p2 Z( \" y) s
蒜末.
4 ^1 }9 e- z/ ?) f3 e辣椒末.- K' i% w' [# R) z- X
香菜切小段.
& W# c: G9 P( Y" a5 Q鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.5 ~2 u4 O$ d1 b
做法:
# g1 L3 @+ y2 \
% M+ S* o0 ^, d% x z/ ~$ H 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.0 }( b4 R% O, W1 B1 s/ d
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.3 [6 @+ O5 s; T) h/ e+ _
3. 接著炒開絞肉.下蔥白./ m" a) I; k+ _( i
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
0 o) \* o# r7 q% y+ V! F1 t 5. 下高湯.鹽.糖.
9 M G. r# z& h8 T( q0 f* h 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
9 p+ H6 |5 u$ r2 K# J 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.1 [. o! [8 R: h
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.) d2 q+ ?9 t) O. s( T
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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