放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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) n0 G3 ]3 {! J9 }4 x1 O+ s; q纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


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秋意已浓，初冬未至，

5 W2 v5 e, P+ t* L0 Y' J5 N) z- L而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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( M2 `/ f0 V  p/ \( q论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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, D: O8 S; w( M7 \" m+ ]总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。



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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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( l# i' L, m$ {) v6 y0 _7 i0 q. S文末照例有粉丝福利哟
3 Q" q2 u6 M2 R  N' CRadiance
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2 ^9 ]& @: K4 t推荐程度：****
; A" I4 X2 S- V8 r8 A
" |  L& n  r* N) _9 b3 g人均：$20-40

) j# m% A3 c" S& o2 J4 k$ M8 \. s地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
) Q( L' X" F5 [; J# G/ p
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

4 S& Z8 ~4 C' v5 Z  j3 |Sun: 11:30 am – 9:30 pm
  p  g) z6 _8 j' _6 G3 j3 z% O: n
电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com



/ }- ?; w9 J5 Y4 d! o, g金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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: x$ F& n0 F7 g) w( W) x9 _1 W如今我们大纽约也终于有了
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$ a" q9 ]  p+ {1 \9 |正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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4 J; C# U2 n8 [+ b0 x9 Y咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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: `. y- v. k& W: [# M5 H养生藜麦海参羹 12.95/位




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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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! F% c* q, W& ^& ?+ d9 K; B4 _$ v原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份
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! u. q9 m! ]! ?( w+ p* z+ Y. Z说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

- X0 `  \# G$ M) H) t- x' \5 S' C# E) u然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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* o& K2 `7 O/ N+ [- `9 `" h9 Y据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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  l) E" H; v( \' o# k鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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  q/ [  h6 ~. Z自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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( [7 g. Q9 H: e( p0 A绝对的下饭神器。



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" y5 [$ ]+ t2 w  P- u& O选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

& r, p  C+ D$ b% D* Z一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


百味鱼煲 26/份
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0 k" k9 V0 H; c7 E% m& d" u. nRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

  ?, M4 t2 d4 B1 {" w& H就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

5 ~' I& d3 Z7 L3 ]) J7 b# u. C具有开胃的功效。
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; ]; U5 w" v: B. m1 `9 s# ]- a每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

+ [; [: O& [* w1 ^刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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7 k6 m) o& T0 d3 V奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

8 ]9 t' \3 f6 Z1 Z- |5 @% I# _9 b大明虾从中缝出剖开展开，
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. R: @( w  }0 ~3 r! o. L浇上奶露一起焗烤。


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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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# U: ]9 L+ [6 E5 U& i; r7 V* U只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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1 f' t+ @; n: z; Z0 ^浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。


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9 o) E+ s3 \3 L% F6 w& V而龙虾底下的伊面，

作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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/ T5 H) e: N; PRadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

) T* i2 R) X' B, D3 ]; P3 ^入口还能感受到焦脆的面香气
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+ a9 D" ^; V" c* E7 }# d7 w* T和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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4 |9 m2 S' U4 R  k0 W# s$ V每一口都是真真的享受哦！

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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位

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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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& l- t7 ?% b' _0 l5 Y/ t9 M8 s! B/ ?
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$ g& N8 ~8 _2 y" C, N1 k而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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; H+ m! w$ R- H! l/ w! D$ m糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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9 l7 u& v1 N% P1 F; i8 b; e* c1 v制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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5 M; @: M) }! ?9 g1 A8 k相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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* j* E! _. ^* ^这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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/ `" S/ n" e4 c. Z* N. M; \普洱东坡肉 $24 ($15/half)



这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18
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* O0 K6 B( i, u2 Q' f  X( b5 r这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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% j  p# N1 I, u' R6 d这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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8 l7 H: h3 Y  M# d8 {3 q  g/ }. n$ J私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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# o" l7 e* p3 c  U, o7 h4 O! C在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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+ R/ H5 h4 ~5 f! J摄影：鸡胸

; R7 ?, e2 O' |1 n地图粉专属福利券到！

9 s# v+ q/ y# @0 w( g: [福
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% ]4 R/ V8 z* j0 |利

+ M' w) O. `) v. b; nI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

. S5 ~2 }8 s+ y+ P( T( e1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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: e( a4 \8 h' p2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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& o7 u. D$ R+ a9 ?Radiance
1 |+ M; M" r. J
, T8 Q7 \: f: |推荐程度：****

人均：$20-40

- {8 ^# ~3 O& I; f地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
$ }! }' |4 B% b* C& G
, [8 D+ I3 D) u3 B) c0 V订位网站：www.radicacetea.com
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！