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河南抻面食材:面粉、红烧肉、黄瓜、茄子、番茄% F6 a) Y8 Y3 B( k
调料:芝麻油、食用油、食盐、五香粉、鸡精0 K; k6 u7 U$ |. E* q( P
河南抻面的做法" c5 ]8 L! i& j; M# l8 m' Z
1.面粉加入适量的食盐,和成软硬适中的面团。6 }6 l. s, B4 v# k: b
2.将面团放在面板上,用擀杖擀成厚的大面皮,用刀划成条状备用。. \2 \& d% K S8 [& G
3.将每个面条,涂抹上食用油,码放在盘子里,盖上保鲜膜,静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。
3 t5 E6 L! u2 [ J- h! Y9 b! x4.精品五花肉焯水后,切小块,放入卤水里卤煮酥烂备用。
3 u/ m" T! l0 N; a- e% J* [+ {5.黄瓜洗净切细丝备用。; I+ B9 c. t) g
6.茄子去皮切小丁,番茄切片备用。7 C. a6 \1 l& Z/ x. V1 G+ D8 p
7.取炒锅,放入适量的油,将切丁炒至变软。1 x$ y; g+ l9 v
8.放入番茄片,加入适量的食盐、五香粉翻炒。9 ?. G7 u( R# A0 I' f
9.炒至番茄化成番茄汁后,加入适量的水,煮开,加入鸡精调味,淋入芝麻油备用。) {) y5 n4 H7 j+ z, J; {
10.另取一锅,加入足量的清水烧开,将饧好的面逐条抻开,按自家的喜欢可粗可细,煮熟。( _: M9 h r- u/ i2 G: m& r W8 [
11.将面沥水捞出放入碗中,浇入茄丁汤,放入黄瓜丝,即可食用。& e1 ]# h _2 Q0 n" @5 D
美食小提示
0 V% d; r7 I1 p$ [1.茄子容易变黑,因此,需要用番茄来调节颜色,另外,不需加入带色泽的调料。
" k2 S7 V$ k5 r4 E* c, [2.红烧肉不是必须用的,家里有用上了,没有,不必另外准备。/ Q7 s# r/ B2 T2 y. M
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