什锦暖锅[12P]

huhao740329

什锦暖锅[12P]工艺：煮
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/ c5 }: a0 I$ E! t( P难度：初中水平

人数：2人份

7 j0 I  O3 g& l5 X* [3 b口味：咸鲜味
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2 o2 a. Y9 \2 {; |; r" J准备时间：30分钟
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2 `/ F6 i( k6 q2 N* y烹饪时间：<10分钟

0 I, i+ B9 I- D+ d4 O# e“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”

主料：油菜3棵鸡蛋1个猪肉馅100克冬笋1个豆腐皮1张腐竹1根鲜虾10只香菇5朵粉丝1把

辅料：淀粉 少许拌饭酱1大勺酱油2大勺海鲜酱 1大勺料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许水适量
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什锦暖锅的做法
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) h, q5 R! ~* }( w' t1.此步骤用料步骤用时：5分钟 香菇5朵
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香菇洗净、去蒂、切片
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. s. U6 R' V1 K: d, G/ ?0 Z2.此步骤用料步骤用时：15分钟 腐竹1根
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腐竹掰成小段，用清水泡发
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3.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬笋1个

冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片

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; |1 @; G( H% h" i$ ?& S: p4.此步骤用料步骤用时：2分钟 鲜虾10只

虾焯水至变色，捞出沥干水分


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  O0 O1 b% U9 z  [, w, k& o4 R5.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张

/ V+ W3 U6 d- L& J5 ?豆腐皮切成三角形
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6.此步骤用料步骤用时：5分钟 猪肉馅100克淀粉 少许料酒 2茶匙盐 少许鸡精 少许
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) {/ O) s. a; _" _- [8 P' Z猪肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲



7.此步骤用料步骤用时：1分钟 豆腐皮1张
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将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住
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4 c/ p' c: C$ j5 H+ A8.此步骤用料步骤用时：5分钟 鸡蛋1个
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3 o# s$ p9 ]2 E" S' \; S4 B鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝

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9.此步骤用料步骤用时：2分钟 腐竹1根粉丝1把酱油2大勺
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汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油
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& |. H* x# F- u& |+ G10.此步骤用料步骤用时：1分钟 海鲜酱1大勺
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再加入海鲜酱
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1 x1 k4 _- Y( r7 b! {, a/ b11.此步骤用料步骤用时：1分钟 拌饭酱1大勺

最后加入拌饭酱

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12.搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可

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