花朵千层面包[8P]

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/ r6 c& L' A9 Z) A9 n  Z* F8 K工艺：烘焙
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1 H, }) r, i/ S0 N难度：初中水平
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人数：2人份
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/ @8 Z7 f% I- J6 ]口味：奶香味
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准备时间：数小时

) u7 u, t/ W6 h3 z/ S烹饪时间：<60分钟

& @6 }; ^- V/ ~( V6 k/ w( x1 ]9 q3 U“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

$ ]9 ?) I  |& k$ U如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”

主料：高筋面粉470克

辅料：酵母粉6克鸡蛋1个
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调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克
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花朵千层面包的做法

材料：10寸圆盘

A中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克

B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用

1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上
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2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜

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3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大
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8 S. y$ o2 f* m1 K2 K- w4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
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1 u. E$ E. t* k2 ?# u5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起

3 [+ G( @$ B( d8 e( E6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂
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7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

! Q1 V2 r. v. G! U9 N9 M  d; f0 D8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液
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/ d+ \, Z& `6 A+ P8 @! v' [2 v9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

% n- b9 p& r! c* x8 H' ^6 u- P* ^9 P10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

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