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9 M& i8 L$ J% Y ?6 K預備食材
8 v! F1 h5 K) j雞蛋 3顆+ P% ]# u& w1 V
雞湯 250毫升. T5 d& v$ Q3 a5 {! i6 Z+ n' R
牛奶 50毫升2 ?9 [! {6 s! y& c
鹽巴 適量, A/ t0 T4 ~7 n$ q0 O C
香菇
6 Q& u l# C E6 T% O培根 - G) ?# S: U$ K" t, K$ i
玉米粒 7 o ?' I9 A" b h
青蔥
# ^6 V2 y1 u6 ?( z5 j$ B! f步驟說明7 `) F; v# K/ N- D
![]() 01
) x: B( |& q2 Y, g清洗香菇並把蒂頭切除備用。6 y5 [# x0 R' O* Y- D
![]() 025 _+ V3 Q7 D$ ~" o2 Y. X
把雞蛋打入碗中攪散。
5 B/ M3 E( O1 q% R+ u4 v6 S![]() 03
# ]$ e; k2 U7 g/ u# Y把蛋液過篩兩次。( { Z' ]2 C( U' i
![]() 04
3 r; r' b8 v, |/ ]4 z9 m( l5 D加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。 9 }6 @2 ~# \! N9 v1 ?
![]() 05
7 y1 t# m' g! Q把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。
2 |! f! C% I% g- d6 @: G![]() 06# U. y& |' X) R Q! v; s
把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。
$ X& E7 B G! v4 O![]() 07
9 @3 [" j& R; \1 F8 G4 O準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
( v. F( N) Q6 r9 l* ?8 K. ?+ X![]() 08: Y" g8 N( o a3 r2 y
灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。
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2 s+ _0 c8 O0 B; {2 a6 ~; B訣竅提示( f+ B/ U X2 t5 L2 y
蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 2. 加入50毫升牛奶。 3. 蛋液過篩2次。 4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 5. 隔水蒸。 6. 溫度不能過高。
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發表於 2016-5-27 19:17:15
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