茄汁闷大虾

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“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”
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标签： 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜
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主料

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• 大虾 (5只)
• 葱花 (适量)
• 蒜瓣 (3个)
• 姜 (1块)
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调料

• 盐 (1/3匙)
• 油 (1匙)
• 料酒 (1匙)
• 茄汁 (1/2匙)
• 酱油 (1/2匙)
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厨具

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• 炒锅
  

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  准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
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  大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
  
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  拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
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  ; P% O- D) \6 ^$ k4 e" J1 s& A放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
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  把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
  
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  6 T  j; }; w. h) R把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
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  放入大虾翻炒至刚转色
  
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  ( S$ K$ L1 ^, P6 l) r: K6 z/ \放入酱油1/2匙
  
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  再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
  
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  鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒
  
  

小窍门：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
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