红油凉拌鸡[10P]

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主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
+ b& |& ~5 o1 Q+ q- g红油凉拌鸡的做法
3 D. R. _, v8 [$ x# M' `1.
2 ~/ `: \. ~3 l6 o' D用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

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) c. U( d: }3 r准备好大葱、姜和花椒。

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为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4.
准备好冰水。

5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。
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( D4 ~( n. E( E# t, S滤干鸡肉水分。
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7.
9 r( }- o2 j$ [) l+ }切块。
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8.
* j7 O% m' T8 ^3 S准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。

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