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材料及份量:
+ N5 p9 G) s w _: x8 U板豆腐2件
8 m. L; R! @8 c+ D筍肉2兩約80克
: i2 M0 V" E3 o3 y A+ S冬菇4-5隻- K" x) e M* ~/ X% I
蒜蓉1茶匙
2 q! [9 I: q, v7 @% |( `! o辣豆瓣醬1湯匙2 _8 c8 a4 v. Y9 w( L
甘筍花數片
) H( k: k$ h3 E2 p* A7 H* b: h+ ?1 v2 a/ d Y, R
7 N" Z h; r1 j9 A# z/ G調味料:
% u5 h O) ?5 s- }+ p# r& `上湯（或水）3/4杯% e) l/ i9 m$ h
生抽1 1/2湯匙' c, I8 N2 T# G) m6 B# b3 C
鹽1/4茶匙
& z% a5 V0 L9 w# Y8 a4 G- I7 T糖1 1/2 茶匙
5 E+ f0 R U1 B2 q+ m麻油、胡椒粉各少許
! k# N: Q/ z2 c: y' d9 m. J# G
% |) z; I% O0 G0 W6 [" R E& \% d. j- _
製法:
4 k3 `& e% x' j. Y; V* ^: g1.筍肉飛水後切成薄件。
`8 ]0 U; K4 E# s# ~7 S0 m2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。* L0 L" L2 O/ E+ A" j9 Q/ s
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。( a1 D" R6 c4 f" F# [6 L6 s3 J' G
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
4 h- I9 l1 H& K4 _$ J3 T; g
0 m3 G& m! z, J, L4 i: m4 f |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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