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小排骨一斤600g、
3 W: n: i3 }7 C2 s s青剛菜300g、
/ c1 c& N: d- j7 F& D/ C橄欖油2大匙、
* Y2 Q& C8 H$ N' B蕃茄醬200g、% v, K. \- p1 ^* O( x: k9 |
醬油2大匙、/ `1 W! \( b- a1 c. l5 `
水250cc、: T6 b `4 v6 s
冰糖1大匙。+ u6 B! w# } S9 N7 q, O) J
做法:
$ M# _ u4 E% Y) ?& }1 G1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。2 F- M! H4 j# W2 K6 g4 x2 F
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
: r! r3 N/ J0 }* r9 p" }3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。! Y5 M2 q% }* N) o# U' L) c
3 r; g/ C. L0 p1 c, J- Z註:
5 j. n9 S5 ]: J9 t7 q. {1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。
5 z$ r8 s6 p0 t f5 j& T# }2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。8 J D K I" n' j3 \4 U
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。' c/ [7 ~* k/ e) S9 e0 n, T) p
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 | C! `6 q O ^+ `" B1 E
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