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材料：
' i1 P+ v! a: F; s0 Y; F" V豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
) d, H3 ^ _$ z/ M5 |$ u4 N豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）, `& I$ Q- R+ _
花椒（花椒粒）
, m) G3 p1 c8 J" c7 J$ i5 R7 W$ F& w花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
* t$ j" v) T: c4 ?" L# M蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）& w9 \; f- I0 P4 x! y2 g
薑末.2 m7 n* @& s% t8 _8 ]. N) Q& e" ^, ]
蒜末.! k( ]! y8 A, c; q* e8 C' h, l$ y
辣椒末.& _) Y0 e/ r5 U( }
香菜切小段.
, P9 f! t9 ]0 E$ ]6 C/ q& `/ P鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.$ w( d4 M1 t. v" w
做法：
: Q: w' V6 c. }7 D( `, L& t
3 E' s7 `- K) P% C# ~ }* m 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
. O6 i% n l4 g 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.3 \1 Q Y1 ~6 R# w) b- r
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
: G0 E" W4 J8 I! n! E 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
2 H" E9 U+ B8 w! d" H# ]- ?( g; Y 5. 下高湯.鹽.糖.
! T4 x: p9 w! Z6 }% P8 p: P 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
; l2 [8 {# l9 n% e! N- | 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.' [! P- \5 r; ~
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
! Y/ ?' s0 K& O8 r 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
& N/ @4 g/ u5 \0 W8 J) Z, S |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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