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查看:2960 回復:17 發表於 2014-4-2 21:06:41
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楼主
發表於 2013-10-6 11:30:10 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 红烧肉 [7P] [複製鏈接]

材料:带皮五花肉600克、调味料:八角(大料)1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、调味料1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙(15ml)、盐1小匙, s9 g4 [4 z* z8 i8 c- E6 {

2 q& Y2 h3 w* E& Y准备:五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片
8 z0 P0 s/ ?6 i1、 上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水。
; m- j5 _; L: e( |4 [- H2、  焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。. D, t9 t: M( N( P
3、  锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。
1 v8 d; u5 \7 a4、  下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。
5 t) D2 L* _  E4 h, u5、  加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。3 \6 g* Q: f2 u. C7 [) C" S
6、  加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右$ d, {1 X3 Q) N8 |$ s, m  m
7、  最后调入盐调味,转大火收汁即可
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小提示
+ i$ K. w9 z1 i- X8 x7 x' Z5 v! Y- P6 o1、  做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。
; J5 z& R2 p" p7 a8 j) e4 d; ^1 a2、  用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。0 i" D; L( |  l1 s/ f) `$ T
3、  这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。$ F# D& D: b* E* @* \
最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的
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沙发
發表於 2013-10-12 20:21:58 | 只看該作者
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看起来很有胃口噢,尤其是颜色

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板凳
發表於 2013-10-16 03:27:03 | 只看該作者
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好久没吃过了,想吃。。

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地板
發表於 2013-10-20 17:57:54 | 只看該作者
精妙絕倫的精品,感謝啊!% X% E( S4 v% t. y
期待你更多更好的創作哦!

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5#
發表於 2014-3-18 17:22:17 | 只看該作者
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特别喜欢吃红烧肉,不多的!

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6#
發表於 2014-3-19 21:29:02 | 只看該作者
红烧肉是家里的常菜 但是要想烧得好吃 可不是那么\容易 楼主介绍的方法还不错 可以学习学习

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7#
發表於 2014-3-23 17:18:52 | 只看該作者
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五花肉我喜欢.只是不敢吃太多了.

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8#
發表於 2014-3-24 10:20:37 | 只看該作者
精妙絕倫的精品,感謝啊!
$ i6 n2 v# u/ g: G7 w期待你更多更好的創作哦!
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9#
發表於 2014-3-29 11:25:59 | 只看該作者
回去试试,一定好吃∼∼最爱吃肉了

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10#
發表於 2014-4-2 21:06:41 | 只看該作者
今兒起得比較晚,下午才吃早午餐\,現在看到這篇,肚子又餓啦~XD

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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