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食材
/ @' ~' Z' C9 Y0 z. S3 P" ^米血（豬血糕）# Z* z5 U9 D5 K
300g' O1 h. D* E, Z+ d! w5 _
杏鮑菇
0 Y4 o: B: h7 w5 O; Y5 j6 `5大條# {" |7 c" a* F. s1 [
蒜頭
. D% h; x, k: w( [. ~7 l% l20g
6 U7 S& W# U# w2 B% N* L8 t老薑
& S/ U {, j3 B, J% v20g
1 X" f8 Q, i) V H( |, o3 V L辣椒8 R3 h/ Y+ \2 s; o" y* |0 A; D
2條
M# }" P6 h# F6 Z$ d九層塔% k$ ^, {8 y2 X
1碗6 z& v T% t/ O8 n e9 A n6 g
麻油' Q# M& @5 M: F$ K
1大匙
: N* ?. ~7 ^1 U" [. r' q食用油
8 m1 L, O$ v) w5 w+ B5 U1.5大匙$ V" ?' K+ M$ }8 r; f/ o
調味料. O9 H# G* S% i/ u( O8 k, T& ^
醬油膏% f3 R/ x0 Z2 Z: N, \! g: Q3 o
3大匙+ y6 N$ X8 Y0 B' [
冰糖# o) [0 Q! {: r, d5 [
1/4茶匙% x) z# b- x: U
米酒; v3 \! ~) f9 n8 J' o+ G7 N' V( V% Q
2大匙
. b$ M6 j* l! P, m杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
! ~6 C! y; o2 M2 I. D杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。7 F$ K* a; A, n. M. P
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘） m2 }, Y, g, @) g$ f: `/ a7 r
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
1 a) L0 U" o% r" ]" g原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）& t0 w) Z- s3 p* V Q/ d! Y
原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）5 w% E# P2 U7 Q' B
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
% j6 z0 J% ^ V% g6 w$ C鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
5 ~- Q ?1 r* V* o7 O9 |; @, ^& G將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
6 V! M' E4 D9 |; x將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。& q9 _0 z& N8 N- F5 p
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！0 v1 g, e- [. f9 g( i
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
v7 C- U$ ~* |by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-4-18 18:57:14
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