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[海鮮類] 麻辣水煮魚 [複製鏈接]

食材! H! q- f/ U( G6 w8 m: z
白魚切塊
, O  p( `& n4 E500g' w1 v  G$ }8 Q: f( W
黃瓜切片
6 P% W/ ?) Y/ O! a- j- k一小條5 \' h! g' x# e; u. P2 C$ ?4 }
西洋芹削皮後斜切7 a* {' |0 J: _  O# N2 v* n
3支4 D  D3 k4 J* l+ e2 e% b
豆芽
! A& f6 _9 I7 t% i+ e100g
- K: Z$ ?# \! Q+ J. _香菜8 [' _1 t* M$ G+ Q" Q4 v; ?6 U
適量
8 J) T) @( \0 C2 B' Q7 ?淋油:五香油
1 [- q) Y+ `# l  q! ^3大匙, j1 P# ^4 {6 V$ l; W
醃料
7 {% d  Z6 n3 k( }* t! M米酒
6 n( K9 A. }, r0 l, P  m1大匙, T- \& ]. g: V$ V
玉米粉
) g! \# Z% ]6 G" y, c1大匙* y8 t6 d/ h( H! H- K/ o
椒鹽粉. q  [- ~; v  t& X
2小匙- D1 W, H8 ^/ C% M
香油
5 z: ?' u3 J2 J) }1小匙
5 ^5 x$ X/ {8 b. o6 T* Z雞粉
2 A, u) ~1 R  x$ U2 z+ m' r1小匙% n, P) W5 ~+ K* d
調味料
* |( n8 d. Z/ M- y  |2 P# J, Z8 x& ~, T! a( o
2小匙* V9 W! K6 A6 A5 n! M
五香油
) i% I4 J4 A& W/ d2 o4大匙: F" K0 o& |4 N
醬油
$ O3 s& F1 v5 H1 A/ v1大匙4 b0 m8 A& P" r1 E0 p! O2 R
郫縣豆瓣醬3 D' R8 c! }/ E1 v
3大匙
: E$ L- L4 F* P& B( I五香油
+ i3 j! s) a9 P! d, |2 D花椒
* V- m- @0 p! O% \: J$ S. J- O0.5-1大匙) y/ w$ J0 L9 w' l
乾辣椒# e( y4 o( ^, E
一把- [7 l1 _- F: _! n' {7 C! _/ |+ W
桂皮; P+ {$ T$ g; E* C9 I
一塊
% }; L1 k8 n3 f八角( \: [( ?0 U; E1 @) K
兩個
0 f! [. \  Q  P: `. |' D月桂葉
! v' ^7 d: y$ }) O, m, p1 G2 ]兩片9 `! b: T# s/ i
! i" F' K, A0 z* |% A+ j8 h, i) A
適量' T9 g* \9 g- k! G2 k1 q$ ?
看全部食材
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將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置1小時使其入味
% k4 e( F) I$ N$ h, E4 c- {煮一鍋水,汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用0 A9 o7 }- T' z; E( r6 V- I
煮一鍋水,汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
4 Q9 p% v) m) R! a2 J* {將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中,小火爆香到香氣出來備用
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+ f+ M$ m7 O4 P4 C' I另起一炒鍋,小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒,拌炒到香氣出來
, y6 q4 W% j: {. x另起一炒鍋,小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒,拌炒到香氣出來
8 \  j& o' v) a7 M& o! e9 x先加入調味料中的豆瓣醬拌炒,接著再加入剩下的調味料
( V! X, I7 X( U先加入調味料中的豆瓣醬拌炒,接著再加入剩下的調味料0 u$ }$ J: ^5 A1 s
加入適量的熱水到步驟5中(可以用燙豆芽、西洋芹的水),煮開後加入醃好的魚片
4 s9 p. p+ D+ V: w, V9 B加入適量的熱水到步驟5中(可以用燙豆芽、西洋芹的水),煮開後加入醃好的魚片
! X: j: G8 L7 H, Y2 ?3 j接著倒入煮好的魚片,上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜,再淋上燒熱的五香油(約3大匙)即完成) R$ O7 B" |7 r- J
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札/ ]: K" f, w- Q/ r, y6 N0 T/ P) o
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發表於 2021-4-26 00:09:28 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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