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食材' i8 u% J% |8 _% I& F
嫩豆腐7 D. n) C( E. V( o
半盒9 ? G ]2 t; G$ w. R/ v
豬絞肉(粗)
( P7 g& ]. y6 @' Y# U7 r" a175克) I5 l! I& h: V8 [5 W5 Q
蔥) U3 K3 G/ t, E* x8 |3 f# l3 X
1把
( X' x0 B( ]( N$ m薑/ I6 @' q9 ]- ?: m3 C1 [# u. f
適量. T0 O ~( ]) b' i% E, B
蒜
7 D! q* E. b" m) F- u$ M- Z1瓣
8 i" ?( u4 c1 h. b+ z. `! E豆瓣醬
# G% }' P! E) N% k9 X1 V) J7 n3大匙" }8 f; t2 ]% ]- p4 [( s
醬油# u- G* v$ d; G1 q: y
2大匙$ P1 G9 A% Q3 j0 `: X- l
米酒4 U" D: q6 h1 N" r! p7 j
1/2大匙
" Z5 z5 A d j/ m$ b# B白胡椒
8 @& L6 f) [5 j9 b1 d9 F; o) D少量
$ G- D. V! t# |9 S8 c- E) ?! d花椒粒
" `/ ?9 y0 ]$ C7 q v* M1大匙
1 f: o! y1 }1 o! E0 z糖4 l5 Q- E' ^. x% M v# W& [
1.5大匙
7 f B; S6 ?8 }0 @& a- J8 z# N水
0 ?; l9 @) Z$ a7 l! ^0 }! |200克
" B" U& G$ d& c8 S勾芡水
( q. g5 x6 _, e3 @3大匙
* L7 l( q- ^' K, v( X切蔥花、蒜和薑切末。
% H" A3 j4 F0 h1 D0 ~# I1 r切蔥花、蒜和薑切末。
* D2 b/ w0 K+ b9 C& a6 s磨花椒粒。* {3 T: I5 J* m) [
磨花椒粒。 O5 a; w8 U* Z$ M2 v; U
熱鍋下絞肉拌炒。
5 l/ K4 o3 F2 O4 D熱鍋下絞肉拌炒。
8 n) }- G+ g( f% p炒至絞肉稍微變白後,下薑末、蒜末,並加入米酒拌炒。8 D2 g7 K+ n) ]6 C) q
炒至絞肉稍微變白後,下薑末、蒜末,並加入米酒拌炒。, b8 K# I& n; Z2 @% h
下豆瓣醬。
4 F) ?6 t8 V0 l/ ^2 @& n. s; w. B下豆瓣醬。* n, D- j2 L n8 @$ J: U
拌炒一下。) x; c9 p( s5 v) R! z2 {
拌炒一下。
! a2 ~$ R" H& T; B/ w加入水、醬油、糖、豆腐。
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* H- s% `- a$ E6 F- O水滾後轉至小火,煨豆腐使入味。1 m/ H+ }8 w; b( b4 z
水滾後轉至小火,煨豆腐使入味。8 |. h3 d! `, `
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。; d/ T0 t6 t; L6 }- ]
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。' C6 L9 f5 f0 q, c- k
灑上蔥花,完成。9 g; }* `" w8 c
灑上蔥花,完成。
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