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食材
( p) ~ J V8 C; x鴨蛋
. a% k1 w4 e3 ~+ a1 K& u15個
- `( t6 Y2 ~8 J% P0 U& q3 D醬油. g! k: k) O2 f" x
1.5杯: l$ o& R6 R0 y: [
糖) @& w: z* I( i+ `% x' h
半杯& k% B% q5 Z* A$ w& v
酒
, S0 U6 ^4 \* e9 ^. ^ K1 q半杯/ q1 Z( C( N' u& d9 e3 W( b* o
水
6 L, g6 A; y* A, x3 G3-4杯: b, b) E- M* |. n
滷包! ^ v1 R/ h3 `- F
1個% y$ o3 s: u, x% T V# W: `
開水冰塊鍋# n6 P! U# g! y- K: n9 o5 Q$ @4 G
適量
! x3 e7 Q' H( p6 J先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
1 ~2 X3 `/ K# P: F4 F z' m買回鴨蛋清洗乾淨.# h6 Q. r* p" W( | `& @: O3 ?/ l+ _$ }
買回鴨蛋清洗乾淨.
+ w6 g& p/ y1 e7 g6 x) Z4 W1 [" L起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點* {( h! c2 d9 Z! ^: {6 m a& h
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼., [, V' M# y. S* R# X- \, N
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點2 C+ t) G- U/ O0 Y5 e
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
1 c1 ~+ }# L" I; v% O1 |, \4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.. {4 ?! A9 [& {3 W. s( f
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.. C4 ~6 l5 _9 X" c
三天後就有好吃的溏心蛋了.
4 P. a- e1 k: |. r/ Q三天後就有好吃的溏心蛋了.$ H' v! m( X( m A& C# k9 e, @; V1 E; M
by linda
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