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蒸虾仁玉子豆腐[7P]8 h- V( U. @, ?5 _6 p3 e- U& T
8 q# T* {2 K4 }5 Q5 r; m* |主料
. W$ u$ E1 T* u% b) J+ f9 S* s/ s 虾/ p7 T* |, I! h8 r {
10只
9 G$ O8 F4 Z# { 玉子豆腐
3 k! z3 M( |' [( A: Y3 U2条/ h& j" [, k; {& X! i
胡萝卜
/ ]+ i6 P. t R 半根
8 X. [+ i5 P: V 辅料1 A B% a7 t- p J! x* D
香葱8 y/ z, q4 j0 c4 M0 Z; |" N
少许( z! T ]) v( d3 [) t- f
盐
! s% X( f* H) V1 u0.5克
1 n& e; R) s1 p. b$ Q" J 白胡椒粉
7 B7 n! R4 h# d" M1 E0.5克
. Y# u5 W" V; S6 O- G 生抽
. v+ \0 ]6 D0 Q- \& { 适量- `4 G' R$ b! ^5 J, `3 f% {# V
4 e) `2 d, w) t
& i3 w/ L6 J8 J+ f% n# v, b+ X: {
S% R; T& o. Q- L9 F 大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右;% x* n' w f- P8 u$ b
8 J5 M8 M! ]- ?, e& W. e7 B2 u4 L( ?: Z9 ]$ z
: X) Z" n9 L9 K7 \% L
玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根;# m, B9 _1 v8 ?# s& d( Q
7 `7 o# m, V- R) v+ F1 p& d
7 C4 { K& q1 S* `; t5 i9 |
+ I# x, ^& a; ]
胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定;
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: p; R9 A7 M. b6 {, q6 G& E
; }- O! R' ?% C' y R! M1 V
& S' A% e$ d f: l6 p# P 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费;7 X9 I4 I; d" f/ f- p
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准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟;" x: e6 P: T& }: y! |# D: Z, p+ r
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出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末;: r8 l- Z% O0 k' J" F- }6 V! b
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虾仁玉子豆腐,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽。0 w8 {5 j2 A! v% Q, m/ Z
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